Karfunkel Codex 24: Historische Köstlichkeiten

Sonderheft der Zeitschrift "Karfunkel" (2026).

Einleitung:
• Pionier der historischen Küche: 20 Jahre historische Kulinarik von Peter Lutz

Grundlagen:
• Herrenspeis, Bauernspeis
• Gewürze des Mittelalters
• Würzzubereitungen von den Kelten bis ins Mittelalter
• Das höfische Festmahl um 1200
• Kochen in der Kochkeramik

Antike:
• Römer am Limes
• Römer am Limes – Fleischbällchen mit Sellerieblättern
• Römer am Limes – träumen vom Mittelmeer

Mittelalter:
• Bauernspeise im Frühmittelalter
• „Wikinger-Gemüse“ – Engelwurz mit Lauch
• Was aß man im alten Island?
• Bohneneintopf – Ein Rezept aus dem Kloster Cluny um das Jahr 1000
• Zinziber – Rezepte aus dem 12. Jahrhundert
• Saucen aus dem 12. Jahrhundert
• Kloster-Küche: Ingwer-Scheibchen in Honig
• Rezepte zur Fastenzeit
• Quittenbrot
• Jetzt gibt es wieder Pomeranzen!
• Die Päpstliche Tafel in Avignon (1309–77): Kandierte Früchte

Orient:
• Küche im Osmanischen Reich
• Ein Spargelgericht aus der arabisch-mittelalterlichen Küche
• Blamensir – Eine weiße Speise aus dem Orient?

Frühe Neuzeit:
• Martin Luther (1483–1546): Erbsen mit Brathering
• Kräuter, Blumen & Blüten in der Küche zur Zeit Shakespeares und Königin Elisabeths I.
• Kochen mit Rosen
• Brombeerpastete – Ein barockes Frühstück

Spezial:
• „Und das Muß nennet man Pappin“: Die Ernährung von Kleinkindern im Mittelalter
• 18. Internationale Highland Games vom 10. bis 12. Juli 2026 in Angelbachtal

Klammerheftung, 116 S.