Lutz: Herrenspeis & Bauernspeis

Rezepte aus der mittelalterlichen Burgküche. Neuauflage des Klassikers!

Mit einem Schwein fing alles an … Ein historisches Rezept für ein Spanferkel mit Beilagen war für Peter Lutz der Anfang seiner Leidenschaft für die mittelalterliche Küche. In diesem Kochbuch teilt er seine Rezepte und Erfahrungen und erzählt Geschichten aus vielen Jahren in der Burgküche der Ronneburg.

Die Rezepte gehen auf mittelalterliche Texte zurück, die zum Großteil auch im Buch enthalten sind. Wie in historischen Kochschriften sind die Gerichte nicht streng nach Gängen, sondern in loser Folge angeordnet und mit Tipps, Variationen und Anekdoten versehen. Ein eigener Teil zur mittelalterlichen Küche erläutert den Unterschied zwischen Bauern- und Herrenspeisen, stellt die damals gängigen Lebensmittel und Gewürze vor und beschreibt die Ernährungslehre der Zeit. Außerdem ist ein Abschnitt dem Verhalten an der Tafel gewidmet, damit beim mittelalterlichen Bankett auch die Tischsitten gewahrt bleiben.

Mit Herrenspeis und Bauernspeis ist jeder bestens gerüstet, standes- und zeitgemäß sowohl für eine ganze Burgbesatzung als auch für den heimischen Tisch zu kochen.

Geb., 160 S., zahlr. Abb.